NUESTROS INICIOS

Carnicería Antigüa

Jose Rekarte empezó a trabajar en una carnicería, con 14 años, como un trabajo de verano; pero como él mismo suele decir «ese verano nunca acabó». Estuvo así hasta que 12 años después, en 1986, abrió su propia carnicería junto a su mujer, Mila Telletxea. Desde entonces se ha dedicado a repartir a bares y restaurantes de Gipuzkoa, Navarra e Iparralde. El negocio familiar ha crecido con la ayuda de sus hijos Imanol y Andoitz.

NUESTRA FILOSOFÍA

Ternera Rekarte

GANADO

Trabajamos sobre todo con carnes provenientes de Holanda, Alemania y Polonia.

Txuleta Fresca

MADURACIÓN DE LA TXULETA

Aunque hoy en día haya una corriente que dice que la txuleta tiene que madurar mucho, nosotros creemos en la carne con menos tiempo de maduración; buscando el equilibrio entre el sabor y la ternura de la carne.

Jamón Deshuesado

DESHUESE DEL JAMÓN

Los jamones los deshuesamos nosotros mismos. En el momento del deshuese es cuando se ve la calidad del producto. Así nos aseguramos de que lo que enviamos es bueno.

Redonde de Ternera

LA IMPORTANCIA DEL CORTE

Los cortes y deshueses los hacemos sobre pedido. No solemos tener las cosas preparadas para cuando nos las pidan. Cuanto menos tiempo pase el producto cortado y envasado, mejor.